Ιανουάριος 22, 2021

Top 10 τρόφιμα για να δοκιμάσετε στην Οκινάουα

Η Οκινάουα είναι ο νοτιότερος νομός της Ιαπωνίας και περιλαμβάνει εκατοντάδες νησιά που εκτείνεται σε απόσταση 1.000 χιλιομέτρων (620 μίλια) νοτιοδυτικά προς την Ταϊβάν.

Τα νησιά Οκινάουαν έγιναν επίσημα μέρος της Ιαπωνίας το 1879, πριν από την οποία αποτελούν μέρος του βασιλείου Ryukyu - μια ανεξάρτητη μοναρχία με το δικό της πλούσιο πολιτισμό και ιστορία. Μετά την ενσωμάτωσή της στην Ιαπωνία, δεν ήταν πολύ πριν η Okinawa βρεθεί εμπλεγμένη στον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και μετά την καταστροφική Μάχη της Οκινάουα το 1945 τα νησιά κυβερνούσαν οι ΗΠΑ μέχρι το 1972.

Αυτή η μακρά, ενδιαφέρουσα και συχνά ταραγμένη ιστορία έχει αφήσει το σημάδι της και οι επισκέπτες στα νησιά θα σημειώσουν πολυάριθμες διαφορές μεταξύ της κουλτούρας του Οκινάουαν και της ηπειρωτικής Ιαπωνίας. Το λιγότερο από αυτές τις διαφορές είναι η κουζίνα της Οκινάουα, η οποία διαφέρει αρκετά δραστικά από το συνηθισμένο ιαπωνικό εισιτήριο - και περιέχει μερικές εκπλήξεις!


Τα παρακάτω είναι η πρώτη μας λίστα με τα τρόφιμα που προσπαθούμε στην Οκινάουα - αν τολμάς ...

1. Goya

Η Οκινάβα έχει το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής στον κόσμο - ακόμα υψηλότερο από την ηπειρωτική Ιαπωνία - και αν ζητήσετε από ένα Okinawan γιατί, θα σας πουν ότι είναι "goya".


Συχνά ονομάζεται "πικρό πεπόνι" στην αγγλική γλώσσα, αυτό το λαμπρό πράσινο λαχανικό έχει την υφή του αγγουριού και την πικρή γεύση ενός άγουρου πράσινου πιπεριού. Μπορεί να καταναλωθεί σε σαλάτα, αλλά συνήθως βρίσκεται στο "chanpuru" (βλ. Παρακάτω).

2. Chanpuru

Το Chanpuru είναι ανακατώμενος - τηγανίζουμε - στυλ Okinawa. Εκτός από goya, ίσως το πιο δημοφιλές συστατικό στο Chanpuru είναι το Spam. Κάπως απροσδόκητα ίσως, οι άνθρωποι της Okinawan αγαπούν απόλυτα το Spam και θα το βρείτε σε πολλά καταστήματα καθώς και στο μενού σχεδόν κάθε εστιατορίου.


Λέγεται ότι η προσήλωση του Οκινάουα για το Spam είναι αποτέλεσμα μακρόχρονης αμερικανικής στρατιωτικής παρουσίας στο νησί, η οποία συνεχίζεται μέχρι σήμερα.

3. Χοιρινό

Το χοιρινό είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα της Οκινάουα και κάθε τμήμα του χοίρου χρησιμοποιείται. Το Mimiga είναι το αυτί του χοίρου, το tonkotsu είναι τρεξίματα χοίρου και το rafute είναι μια νόστιμη, κοπής στο στόμα κοπής της κοιλιάς του βρασμένου χοίρου - για να αναφέρουμε μόνο μερικά δημοφιλή πιάτα.

Για κάποιο λόγο, τα γουρούνια που είναι γεμάτα με χόρτα φαίνεται να είναι ένα από τα καταστήματα σουβενίρ και τα παντοπωλεία σε ολόκληρη την Οκινάβα, κάτι που μπορεί να είναι λίγο ανοιχτό για τους απροσδόκητους.

4. Beni-imo

Μια λαμπερή πορφυρή γλυκοπατάτα που προέρχεται από την Okinawa, το beni-imo χρησιμοποιείται για να γευτεί οτιδήποτε και όλα - από παγωτό σε ποτά, kit-kats και σπαγγέτι. Σχεδόν πανταχού παρούσα, όπως το περίφημο goya, για τους περισσότερους είναι πολύ πιο ευχάριστο!

5. ρύζι Taco

Μια νησιώτικη ειδικότητα που επηρεάζεται από την αμερικανική παρουσία στην Οκινάουα, αυτό το πιάτο αποτελείται από όλα τα συστατικά μιας taco - χωρίς την taco. Κιμάς, τυρί, σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες, ρύζι και μαρούλι - δεν είναι αυτό που θα ονομάζατε παραδοσιακά ιαπωνικά, αλλά είναι υπέροχα!

6. Shikuasa

Μοιάζει με πράσινο μανταρίνι και με γεύση παρόμοια με λεμόνι ή ασβέστη, το shikuasa είναι τα εγγενή εσπεριδοειδή της Okinawa. Δοκιμάστε το ως χυμό ή ως γεύση για όλα τα είδη γλυκών και κέικ.

7. Umi budo

Το όνομα "umi budo" μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "σταφύλια της θάλασσας" και αναφέρεται σε ένα είδος θαλάσσιων φυκιών με μικροσκοπικά σακουλάκια (όπως σταφύλια), αλμυρή γεύση και υφή όπως το χαβιάρι. Τρώτε φρέσκο, με ρύζι και σολομό.

8. Yagi sashimi

Δεν είναι ένα για το αδύναμο, yagi sashimi είναι το ιαπωνικό όνομα για την ακατέργαστη κατσίκα. Δεν πουλήθηκε? Ούτε εγώ όταν το δοκίμασα. Chewy και σαφώς goaty, είναι απίθανο να γίνει το αγαπημένο σας ιαπωνικό φαγητό.

9. Chinsuko

Το Chinsuko είναι μια παραλλαγή στο κουλουράκι και είναι πιθανώς το πιο νόστιμο από όλα τα φαγητά του Okinawan. Δεν πρέπει να συγχέεται με το «chinko», το οποίο είναι ιαπωνική λέξη αργαλειού για το πέος (μια ομοιότητα που δεν χάνεται στους παραγωγούς chinsuko).

10. Kokuto

Τελευταίο, αλλά αν μη τι άλλο, αν έχετε ένα γλυκό δόντι - πάρετε τα χέρια σας σε κάποιο kokuto, ή μαύρη ζάχαρη Okinawan. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε πιάτα σε ολόκληρη την Ιαπωνία, το kokuto έχει μια γεύση παρόμοια με την γλυκόριζα και μπορεί να καταναλωθεί ως γλυκό από μόνη της (αν δεν εκτιμάτε τα δόντια σας).



Top 10 Παράξενα Φαγητά Στον Κόσμο (Ιανουάριος 2021)