Σεπτέμβριος 23, 2020

Κορυφαία τρία εστιατόρια στην Κοπεγχάγη για σκανδιναβική κουζίνα

Κοπεγχάγη - σπίτι εντυπωσιακής αρχιτεκτονικής, όμορφων ανθρώπων και το καλύτερο της σκανδιναβικής κουζίνας.

Χαρακτηρίζεται από φρέσκα, τοπικά συστατικά και απλές γεύσεις, η σκανδιναβική κουζίνα έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα και αναγνώριση σε όλο τον κόσμο τα τελευταία χρόνια. Εστιατόρια όπως το απίθανο βιβλίο Νώμα οδηγούν το δρόμο στην επίδειξη των καλύτερων σκανδιναβικών συστατικών και της παραδοσιακής, αλλά και επανερμηνευμένης μαγειρικής.

Έχουμε συγκεντρώσει μια λίστα με μας κορυφαία τρία αγαπημένα εστιατόρια στην Κοπεγχάγη, που εξυπηρετούν μερικά από τα καλύτερα στο μοντέρνο σκανδιναβικό εισιτήριο οπουδήποτε στην πόλη.


Το αποθήκη κουζίνας της Ένωσης

Strandstræde 21, 1255 København. +45 33 14 54 88. theunionkitchen.dk.

Ακριβώς σε απόσταση αναπνοής από το Nyhavn είναι η σέξι Uber Union Kitchen, α μοντέρνα καφετέρια δημοφιλή με τους hipsters της Κοπεγχάγης και τα foodies. Η διακόσμηση είναι επίμονα δροσερή - γκρίζα σε γκρι, με ρουστίκ έπιπλα και μοντέρνο φωτισμό της Δανίας. Το μενού αλλάζει συνεχώς και ποικίλλει από εποχή σε εποχή, εξασφαλίζοντας ότι προσφέρονται μόνο τα πιο φρέσκα και τα πιο τοπικά υλικά.

Το μενού brunch θα πεθάνει, εξυπηρετώντας πολλά από τα κλασικά με μια σκανδιναβική συστροφή, όπως τα αυγά Benedict που σερβίρονται με φρυγανισμένο ψωμί, το τοπικό δανικό μπέικον, το σπανάκι και το ρόδι. Το καλύτερο από όλα είναι τα «Μπάλες της Ημέρας», που ποικίλλουν καθημερινά, είναι ένας πλούσιος συνδυασμός σπιτικών κεφτεδάκια που σερβίρονται με ενδιαφέροντα δανέζικα τουρσιά και πλευρές.


Το Βασιλικό Σούψι Καφέ

Amagertorv 6, 1160 København. +45 33 12 11 22. smushi.dk.

Διακοσμημένο με παιχνιδιάρικα έργα ζωγραφικής και ενστάλαξη, με σχέδια από δανικές εικόνες όπως Holmegaard, Bang και Olufsen, και ο Fritz Hansen, το Smushi είναι απόλυτη απόλαυση για επίσκεψη. Ολοκληρωμένα με υπέροχα τραπέζια σε καντίνες με μαρμάρινο πάγκο, διάσημες καρέκλες Jacobsen, εικονική Κίνα από τη Βασιλική Κοπεγχάγη και ασημένια σκεύη από την πολυτελή δανέζικη μάρκα Georg Jensen, το ταξίδι στο Smushi είναι πράγματι η απόλυτη εμπειρία της κουζίνας της Δανίας.

Smørrebrød + Sushi = Smushi, μια εξαιρετικά μοναδική δανική κουζίνα που προέρχεται από την Κοπεγχάγη. Ο αιώνων Smørrebrød αποτελείται παραδοσιακά από ένα πυκνό ψωμί σίκαλης που σερβίρεται με μια σειρά από γαρνιτούρες, όπως ψητό βοδινό, ρέγγα και καπνιστό σολομό. Ιδρυτής, ο Lo Østergaard, εμπνευσμένος από τα ταξίδια της μέσα από την Ιαπωνία, κατάφερε να αναπνεύσει τη νέα ζωή σε ένα παλιό και αγαπημένο κλασσικό. Το φαγητό εδώ είναι συνήθως στοιβάζονται σε συμπληρωματικά στρώματα όπως το σούσι, αναδεικνύοντας γεύσεις από το κρέας, τα ψάρια και τα επιδέσμους.


Υπάρχουν επίσης πολλά δανικά κλασικά που προσφέρονται, τα οποία αξίζει να δοκιμάσετε, όπως το «rød grød med fløde» - ένα κόκκινο μούρο με κρέμα γάλακτος και το «æblekage» - το δανικό ισοδύναμο με το μαρμελάκι μήλου. Φυσικά, θα πρέπει να δοκιμάσετε την εκλεκτή ποικιλία καφέ Smushi, η οποία είναι της καλύτερης ποιότητας και είναι προσεκτικά επιλεγμένη από τον εμπειρογνώμονα καφέ του ξενοδοχείου, τον Rud Christiansen.

Tårnet

Christiansborg Slotsplads, 1218 København, Δανία. +45 3337 3100. taarnet.dk.

Βρίσκεται στο πύργο Christiansborg Slot, πάνω από το σπίτι του δανικού κοινοβουλίου, είναι το υπέροχο εστιατόριο Tårnet, το οποίο ανήκει και σκηνοθετείται από τον φανταστικό εστιάτορα Rasmus Bo Bojesen. Η ατμόσφαιρα είναι εκπληκτική, με ένα όμορφα αινιγματικό εσωτερικό, με θέα στην Κοπεγχάγη. Το Tårnet είναι μια μεγάλη απόλαυση που δεν απογοητεύει.

Το μεσημεριανό γεύμα είναι απολαυστικό και πολύ προσιτό, που σερβίρει σύγχρονα smørrebrød και δανικά τυριά. Το απογευματινό τσάι, το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για μερικές από τις καλύτερες γλυκές απολαύσεις στην Κοπεγχάγη, που όλοι το κάνουν με αγάπη στο φούρνο του Tårnet, αξίζει επίσης να δοκιμάσετε.

Ωστόσο, το μενού δείπνου είναι υπέροχο. κάθε πιάτο λέει μια ιστορία παραδοσιακής δανέζικης μαγειρικής με τοπικά και πάντα εποχιακά συστατικά. Κάθε πιάτο παρουσιάζεται άψογα, με ελάχιστη προδιάθεση και μέγιστη γεύση. Ο γαύρος, το μπιζέλι και η άγρια ​​σούπα δυόσμου που σερβίρεται με κατσικίσιο τυρί τοπικής παραγωγής είναι λεπτή και απολαυστική.



Σεμινάριο Ιαπωνικής Κουζίνας με τον Chef Νίκο Πολιτάκο #kantopraxi (Σεπτέμβριος 2020)